【簡光義、廖素慧，謝錦芳 中國時報 2010.06.07摘要】 苗栗縣苑裡鎮74歲老農徐能發栽種的有機稻米，2009年打敗全國47個鄉鎮的冠軍米，奪得「十大經典好米」冠軍，成為台灣新米王，顛覆過去幾年都是東部稻農拿冠軍的記錄。
日治時期，台灣以糖、米經濟為產業核心，稻米是僅次於砂糖的第二大出口項目。當時引進日本米，經改良後成為著名的蓬萊米，頗受日本人喜愛；1930年代，台灣生產的蓬萊米有三分之二是出口到日本。
世代務農的徐能發，15歲起跟著父母務農，從下田插秧、灑除草劑、噴農藥都要自己來。由於有兩次噴灑農藥吸入劇毒，幸好撿回一條命的經驗，讓他對稻米產業的未來，完全改觀，堅持採用「鴨稻共生」與有機堆肥法，以愛心經營稻米產業。
「農藥聞久了都會中毒，噴了農藥的稻米怎能讓人吃得安心？」1989年起，徐能發不再使用農藥，並加入山水米公司有機稻米產銷班，不斷研究有機稻作的栽培技術。
皮膚被曬得黝黑的徐能發，每天一大早就戴著斗笠、捲起褲管下田除草，巡視田裡水量夠不夠、稻苗有沒有被蟲咬，再整理一下崩壞的田埂，細心呵護稻苗長大、結穗、收割，全心全意照顧土地與稻苗。
大安溪水溫比其他河流低兩度，使稻米成長期較長，食味值較佳，沖積平原含有的鈣質，讓稻桿站立挺拔、穀粒結實，另水中含有稻米生長重要的矽元素，使稻葉不會癱軟，這是苑裡得天獨厚的優勢。
「放鴨子在稻田中吃福壽螺，冬天休耕時就栽植油菜花做為綠肥，讓農地休養生息，才能種出好米。」
「目前種植約兩甲地稻米，每甲地一年兩期收成大約七千到一萬台斤，大概可賣到卅萬元左右，扣除使用苦茶粕有機肥料、秧苗、播種、收割等成本，忙碌一整年賺不到十萬元。」難怪年輕人都外出打工，不願回家種田。
不過，米產業的發展已日新月異，除了可以吃，也是優質的天然護膚美容用品。嘉義農業試驗所開發出除皺、滋潤、護理、滋養、保溼、抗氧化、美白等保養品，還有眼影、蜜粉等彩妝化妝品，不僅提升稻米經濟價值，也增加稻農的收益。
嘉義農試所副研究員吳永培，長期致力於稻米加工產品的技術研究。「米香胚美容皂」是他的第一個產品，利用黃金米、巨胚米、稉香米、紫香米等原料製成，後來發展出米香胚美白化妝水、保溼菁華液、保溼乳液等系列保養品，目前技術轉移給草屯、五結農會上市販售，反應良好。
農試所利用稻殼、米糠、米、米粕等研發出米醋、米酒粕、米美容保養品，連歐美、日本專家都表示讚嘆。不過，吳永培強調，目前受限於學產合作缺乏周延的法規，無法全方位技術移轉以生產全系列米加工產品，法律上仍有待突破。
百年來，米一直是人們的主食，在老農細心呵護下，誕生了香Ｑ的冠軍米；百年後，隨著科技的發展，由稻殼、米糠開發而成的美白保養品應運而生，從美食到美容的米食產業發展，令人嘆為觀止。
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