【摘要3.27.2010聯合報╱楊德宜／平鎮】 私立育達高中餐飲科一年級學生簡莉庭，小六參觀烘焙展，得知藝術蛋糕上栩栩如生的花、鳥裝飾是糖粉和蛋白糖霜做成，特地去台北拜託製作者收徒。
18日在台灣蛋糕協會主辦「GATEAUX盃蛋糕技藝競賽」的糖花工藝蛋糕，擊敗大專生，奪學生組亞軍，是最年輕得獎者。
15歲的簡莉庭，花了3周時間，獨力完成3層蛋糕的糖花裝飾藝術，以糖花及蛋白糖霜製作出小巧精緻的蝴蝶、逼真的玫瑰，還有像在飄動的裙襬，蛋糕體圓滑且閃耀珠光，優雅華麗，從80件參展作品脫穎而出，第一名從缺，她是最佳成績。
簡莉庭說，光構圖就花3天，且製作糖花裝飾每個步驟很繁雜，例如製作玫瑰，先做好花瓣、葉片，要除濕1整天，「才會從像奶油觸感變硬」，做裙襬最難，用花嘴擠出上百根細長條，「一碰就斷，就要重來，我心都碎了」，每天做到凌晨，「手想打開都打不開」。
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