【摘要2.26.2010.聯合晚報╱謝蕙蓮】 出身屏東內埔鄉下，因為家境貧寒，國中畢業就沒有再升學。靠著苦學，麵包師傅吳寶春前年代表台灣，拿下世界麵包大賽亞軍，並取得2010年第一屆個人麵包冠軍賽資格，3月要遠赴法國為國爭光。
這個小時候最遠只到過屏東市區的鄉下小孩，雖然沒有漂亮學歷，卻靠著苦學、自學，拿下素有「烘培界奧林匹克」世界麵包大賽中第二名，還被外國麵包師傅稱為「法國麵包做得最好的人」。
吳寶春上午受訪時表示，他的父母親都是文盲；因為家境貧寒，除了大哥國中畢業繼續念士校，其他小孩最高學歷都只國中畢業。17歲那年，同村的國中同學到台北學做麵包，問他要不要一起學。當時他對未來完全沒有想法，一心認為只要能學到一技之長，順利當上麵包師傅，將來就能成功。
於是在對製作麵包一無所知的情況下，糊里糊塗北上，從當個小學徒開始學起。回想自己從麵包小學徒，到出國比賽拿下大獎的過往，吳寶春形容當兵之前，做麵包只是他的謀生之道，他只想靠麵包安身立命。當完兵之後，做麵包是他的成功階梯，他開始真正愛上麵包。
現在，他則自許為「麵包藝術家」，老麵、食材、麵粉、烤箱都是他的創作工具和素材。尤其，老麵更深深吸引他，他甚至為了研究老麵，努力自學日文和艱澀的微生物學。
前年參加世界麵包大賽時，更不辭辛苦從台灣，帶著他花了八年時間培養的老麵到法國。為了維持老麵的溫度，在法國旅館，半夜還要起床放熱水用蒸氣保持室溫，避免老麵菌種凍死。雖然自己只有國中畢業，靠著對麵包的熱愛功成名就，擁有一片天。
但正因為自己讀書少，學做麵包的過程看外文書、學電腦、微生物學更加困難，他奉勸年輕人還是要好好念書，才不會像他學得這麼辛苦。 他也以自己成功經驗，建議為人父母者，等子女的學業告一段落後，父母親就該放手讓子女自由追求興趣、自由發揮。
吳寶春說，有一名女學生，從小到大學畢業功課都是班上前兩名，因為男友也是麵包師傅，後來跑去跟他學做麵包。但女孩的母親極力反對，認為大學畢業至少可以考個穩定的公職，何必辛苦做麵包。但這名母親自看他做麵包後，觀念完全改變，不再反對。
為了準備3月舉辦的第一屆世界個人麵包大賽，吳寶春近兩年來每天苦練16個小時，從早上8時開始，幾乎每天練到晚上12時才休息。但他一點都不以為苦，強烈的學習慾望反而讓感覺非常棒。吳寶春說，麵包對他來說，除了要好吃，還代表感情和幸福，每次做麵包就像在和麵包對話。
天才廚師有「義」思 33歲進廚房【摘要2.26.2010.聯合報╱陳靜宜】王嘉平，是美國柏克萊加州大學空間設計研究所畢業，因覺得工作無趣，33歲開始看原文食譜學做義大利菜，竟也無師自通，把菜燒出了名，成了美食家口中的天才廚師，在台中開的餐廳生意嚇嚇叫，最近揮軍北上，準備征服台北人的味蕾。
王嘉平原本只是平凡上班族，一到假日就愛做菜請客，朋友們每個禮拜來吃，「後來大家大概覺得總是白吃也不好意思吧，就開始集資讓我買菜。」而且從開業後的第二年，他開始定期到義大利造訪、實習。
王嘉平被美食家韓良露評為「具有米其林星級水準」的主廚，台灣吃過最多米其林的詹益昌醫師也說，在他的餐廳能吃到令人讚嘆的燉飯與正宗義大利菜。食材達人徐仲說，王嘉平是台灣唯一為了解義大利料理，而跑遍義大利的台灣廚師。
王嘉平的弟弟王嘉明也是奇人。王嘉明是「莎士比亞的妹妹們」劇團團長，原本念台大地理系，後來開始搞劇團，以前衛風格、時尚造型及大膽語彙演出，去年還獲選紐時十大年度晚會表演，稱得上台灣之光。
去年王嘉明推出了新劇「王記食府」，是台灣第一個以味覺為主角的劇場，將餐廳與劇場結合，演員當場煮菜給觀眾吃，宣傳第二天，一千張票就賣光，他說：「會有這樣的發想，其實跟哥哥有關，食客與觀眾有某種程度的同質性，而透過食物能創造很多的可能性。」
參考資料：
留言列表
