「井仔腳鹽田」位於台南縣北門鄉，始於1818年，是台南北門鄉第一座鹽田，稱得上是台灣最古老的鹽田，也因為鹽場產業讓這裡形成了一個個聚落，不過日據時期鹽業不再是專賣事業，讓鹽田日漸荒蕪，直到民國前13年再度回復專賣事業，才讓北門鄉的鹽場開始興盛，極盛時期，北門鄉共有王爺港、蚵寮、井仔腳及北門等四大鹽田，也讓北門鄉贏得「鹽鄉」之稱，此時的北門鄉也是台南縣唯一的漁港，漁業一時稱盛。 「井仔腳鹽田」以「瓦盤式鹽田」曬鹽，其方式是結晶池採用瓦片舖底，利用瓦片吸收太陽的輻射熱，讓海水結晶，採用此種方式曬出來的鹽，潔白品質佳，顆粒細小，卻無法使用機器運作，皆為人工採收。這些白色結晶，透過粉碎、洗滌、包裝等過程，再運送到各地。 雖然隨著時代的變遷，傳統鹽業沒落，各地鹽田也逐一結束曬鹽。目前，透過重建鹽田的情景，讓到訪的遊客可再次體驗前人曬鹽的艱辛與曬鹽的過程，讓鹽田成為一處最受歡迎的戶外教室及熱門景點。 
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